#شیرینی_عید
#شیرینی

آرد نخودچی مرغوب نیم کیلو
پودر قند ۱۷۵ گرم
روغن صاف یا جامد لادن ۱۷۵ گرم که( من ۲۰۰ گرم ریختم)برای روغن صافی که خودتون میخواید تهیه کنید،مقداری از روغن را داخل ظرفی بریزید،روی حرارت غیرمستقیم قرار بدید تا کم کم ذوب بشه،بعد که کامل صاف شد،بزارید کنار تا کاملا خنک بشه و داخل شیشه بریزید و بزارید یخچال،هر دفعه خواستید استفاده کنید از یخچال خارج کنید و با ترازو مقدار مورد نظر را وزن کنید.
پودر هل یک قاشق چایخوری
آرد سفید۳ یا ۶  قاشق غذاخوری می تونید اضافه کنید(سه یا ۶ قاشق از آرد نخودچی کم کنید و به جاش همون مقداری که کم کردید آرد سفید اضافه کنید،
زعفران غلیظ و دم کرده یک قاشق چایخوری(قابل حذف است)
اول از همه آرد ها رو با پودر هل الک کنید و پودر قند الک شده رو هم اضافه کنید،روغن را روی حرارت غیر مستقیم بزارید تا آب بشه،بعد به مواد آردی اضافه کنید و کاملا ورز بدید(البته باید ی دست قوی و پر زور باشه برای ورز دادنش😁)یا اینکه دو بار از چرخ گوشت رد کنید و در حین چرخ کردن زعفران را هم اضافه کنید.
(من پودر قند و روغن رو با همزن زدم و بعد آرد رو اضافه کردم)
این خمیر احتیاجی به استراحت نداره،(اما من همیشه یک شب تا صبح در جای خنک استراحت میدم)روی سطح کار کمی آرد نخودچی بپاشید و خمیر رو پهن کنید و خوب صاف کنید,میتونین این کار رو بین دوتا نایلون انجام بدید،بعد از پهن کردن،قالب را داخل آرد نخودچی بزنید و روی سطح کار ضربه بزنید تا اضافه های آرد گرفته بشه و بعد قالب بزنید و داخل سینی که خیلی کم چرب شده قرار بدید(از سینی های مشکی فر برای شیرینی استفاده نکنید چون زود میسوزه و مناسب نیست)میتونین پودر پسته روش بریزید یا با زعفران غلیظ ی قطره روی شیرینی بریزید و با دمای ۱۶۰ به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه میپزیم و بعد از پخت حتما بزارید خنک بشه و بعد از سینی جدا کنید.
من،داخل توستر با همان دمای ۱۶۰ به مدت ۲۰ دقیقه پختم،طبقه بالا قرار دادم.برای گرم کردن هردو المنت روشن،وقتی سینی رو گذاشتید داخل فقط المنت پایین را روشن کنید،
حتما برای اندازه شیرینی هاتون از ترازو استفاده کنید.
#شیرینی_عید #شیرینی_عید۱۴۰۱ #نوروز #عید